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純牛奶可以加熱嗎

純牛奶可以加熱嗎

純牛奶能否加熱及加熱注意事項(xiàng)

純牛奶加熱的普遍現(xiàn)象

很多胃口不好的人，即便在夏天喝純牛奶時(shí)也習(xí)慣將其加熱。不過，部分注重養(yǎng)生的人認(rèn)為加熱會(huì)破壞純牛奶的營養(yǎng)，因此從不加熱。

純牛奶可以加熱的原因

純牛奶的主要營養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)和微量元素。雖然加熱會(huì)破壞其中的蛋白質(zhì)，但被破壞的蛋白質(zhì)仍可被人體吸收，不影響營養(yǎng)價(jià)值。加熱也不會(huì)破壞微量元素，僅有一小部分維生素會(huì)被破壞，而純牛奶中維生素含量極少，所以純牛奶可以加熱。

加熱純牛奶的注意要點(diǎn)

  • 加熱時(shí)間和溫度：直接放在鍋里煮沸不可取，因?yàn)橹蠓泻蠹兣Ｄ汤锏娜樘菚?huì)焦化，影響口感和味道，且鈣質(zhì)在100度會(huì)被破壞，加熱時(shí)最好不超過40度。
  • 加熱器具：不要使用金屬炊具，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，降低營養(yǎng)價(jià)值。建議把純牛奶連袋子直接放進(jìn)熱水里，加熱一分鐘后取出，既不破壞營養(yǎng)，又簡單方便。

結(jié)論：純牛奶可以加熱，但要注意控制加熱時(shí)間和溫度，選擇合適的加熱器具。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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