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茶水苦澀是什么原因

茶水苦澀是什么原因

茶水苦澀的原因及泡茶正確步驟

在現(xiàn)代社會(huì)，養(yǎng)生備受關(guān)注，喝茶是常見的養(yǎng)生方式之一。每天喝三兩杯茶有助于防老，具有養(yǎng)生保健功能。然而，有時(shí)人們會(huì)覺得茶水苦澀難以接受。以下是茶水苦澀的原因：

  • 茶葉自身物質(zhì)作用：茶葉苦澀味的濃淡取決于所含苦澀味物質(zhì)的多少。主要的苦味物質(zhì)有咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。
  • 泡茶方法不當(dāng)：泡茶手法很關(guān)鍵，需看茶泡茶。若茶葉偏碎，應(yīng)減少浸泡時(shí)間；茶葉不宜浸泡過久，長時(shí)間浸泡會(huì)加重苦澀感；投茶量過大也易出現(xiàn)苦澀感。
  • 施用化肥：從長時(shí)間單一施用化肥的茶園或紫色芽葉的茶樹上采制的茶品，苦澀味較重。單一施化肥的茶葉葉底無異常，苦味重于澀味；紫色芽葉加工的茶品葉底呈靛青色，苦澀味皆重。
  • 病蟲危害：采摘病蟲危害嚴(yán)重的原料制成的茶葉，苦澀味往往比正常芽葉重，甚至?xí)霈F(xiàn)“惡苦”“腥臭”。

泡茶的正確步驟如下：先清洗茶具，再放入茶葉。按照茶與水的比例將開水放入茶壺中，沖水時(shí)講究“鳳凰三點(diǎn)頭”，即將水壺下傾上提三次，這既表達(dá)主人對(duì)賓客的致意，又能使茶葉和茶水上下翻動(dòng)，讓茶湯濃度一致，最后倒茶。

綜上所述，茶水苦澀的原因多種多樣，除茶葉本身問題外，放置和泡茶手法不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致苦澀。但苦澀的茶水不一定不好，每種茶都有獨(dú)特味道。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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