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土豆發(fā)綠到底能不能吃

土豆發(fā)綠到底能不能吃

土豆變綠能否食用的相關(guān)探討

常見觀點(diǎn)

在日常生活中，人們常遇到土豆變綠的情況。一種普遍說法是，土豆皮變綠會(huì)產(chǎn)生毒素，食用會(huì)導(dǎo)致中毒。對(duì)于該說法存在不同看法，有人認(rèn)為變綠的土豆不能吃，也有人覺得變綠面積小的土豆可以吃。

科學(xué)分析

土豆發(fā)綠意味著快要發(fā)芽，發(fā)芽或表皮變色的土豆，龍葵素含量會(huì)明顯增多。一般出芽的土豆可作為種子種到地里，因?yàn)樽兙G發(fā)芽后的土豆含有大量毒素，食用后可能使人中毒，對(duì)人體健康不利。

食用建議

  • 若土豆發(fā)芽很少，可徹底挖去芽和芽眼周圍部分，去掉發(fā)綠部分后食用。
  • 若土豆發(fā)綠面積大、發(fā)芽部位多，應(yīng)扔掉。
  • 切完土豆后在水中多泡一會(huì)，烹調(diào)時(shí)倒入一些食醋，可降低中毒風(fēng)險(xiǎn)。

購買與保存建議

  • 去超市買土豆時(shí)，建議不購買發(fā)綠的土豆。
  • 存放土豆時(shí)，要注意避光保存。

特殊情況處理

由于每個(gè)人體質(zhì)不同，若對(duì)家里變綠土豆能否食用把握不準(zhǔn)，建議丟掉。

結(jié)論：土豆變綠情況不同，食用建議也不同，為安全起見，不確定時(shí)應(yīng)丟棄變綠土豆。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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