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山藥生芽能不能吃

山藥生芽能不能吃

山藥發(fā)芽相關(guān)問題解析

很多人都熟悉山藥，它和土豆一樣營養(yǎng)豐富，且保存不當(dāng)都會(huì)發(fā)芽。土豆發(fā)芽后食用可能中毒，而山藥發(fā)芽雖不會(huì)導(dǎo)致如此嚴(yán)重后果，但食用也會(huì)有一定影響。

山藥發(fā)芽能否食用

一般不建議食用發(fā)芽的山藥，尤其是腸胃不好的人。山藥發(fā)芽后，原本的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)逐漸流失，輕微發(fā)芽時(shí)營養(yǎng)流失相對(duì)較少。此外，發(fā)芽的鐵棍山藥會(huì)產(chǎn)生毒素。雖然山藥發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生劇毒物質(zhì)，但營養(yǎng)流失后會(huì)失去應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。腸胃功能較弱者食用發(fā)芽山藥，易誘發(fā)腹瀉癥狀。

發(fā)芽山藥的處理與保存

若山藥因保存不當(dāng)發(fā)芽，有條件的話可將其種到土里，秋季就能收獲新鮮山藥。防止鐵棍山藥發(fā)芽，最好的辦法是做好保存措施，平時(shí)可將山藥放在通風(fēng)陰涼處，也可放冰箱保鮮。

結(jié)論

發(fā)芽的山藥具有一定毒素，如鐵棍山藥和淮山藥長芽后不建議食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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