蛋白質(zhì)過(guò)敏全解析

過(guò)敏情況概述

過(guò)敏是常見(jiàn)疾病，過(guò)敏情況多樣，有的人因天氣變化過(guò)敏，有的人因食物過(guò)敏，還有人因蛋白質(zhì)過(guò)敏。蛋白質(zhì)過(guò)敏癥狀主要表現(xiàn)在胃腸道、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)方面。

蛋白質(zhì)過(guò)敏的原因

蛋白質(zhì)過(guò)敏主要是食物中的某些物質(zhì)（通常是蛋白質(zhì)）進(jìn)入體內(nèi)，被免疫系統(tǒng)當(dāng)成入侵病原，免疫系統(tǒng)釋放特異型免疫球蛋白E，并與食物結(jié)合生成許多化學(xué)物質(zhì)，從而造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀。變異蛋白質(zhì)過(guò)敏癥較為少見(jiàn)，一般雞蛋、乳制品、海鮮等高蛋白質(zhì)食物，因天熱易變異引發(fā)過(guò)敏。

蛋白質(zhì)過(guò)敏不能吃的食物

• 常見(jiàn)的高蛋白質(zhì)過(guò)敏食物有牛奶、雞蛋、大豆、小麥、堅(jiān)果、花生、魚類和貝殼類海產(chǎn)品等。
• 禽蛋類（雞蛋、鵪鶉蛋及蛋制品）誘發(fā)過(guò)敏的主要成分是蛋清中的卵白蛋白，卵白蛋白變應(yīng)原耐熱性較差，經(jīng)過(guò)高溫處理的禽蛋，誘發(fā)過(guò)敏幾率可明顯降低。
• 牛奶過(guò)敏在嬰兒中極為常見(jiàn)，牛奶過(guò)敏者除不能飲用牛奶外，還要盡量避免食用乳制品，如奶酪凝乳、酸奶、無(wú)乳糖牛奶及奶油蛋糕等，可改用豆?jié){、豆奶代替。

蛋白質(zhì)過(guò)敏的應(yīng)對(duì)方法

1. 避免致敏刺激，降解過(guò)敏抗體：若過(guò)敏原明確，應(yīng)完全停止食用該種食物，有些食物停食約3年后可試食，部分病人可能不再過(guò)敏，可能是體內(nèi)原有食物過(guò)敏原的抗體逐漸降解。
2. 口服脫敏療法：以雞蛋過(guò)敏為例，可將一個(gè)雞蛋稀釋至100倍或1000倍以上，食其一份，無(wú)癥狀則逐日增加食量，或每周一兩次小量食用并逐漸增加，增加量以不引起過(guò)敏癥狀為度，經(jīng)數(shù)周或數(shù)月，部分病人耐受程度可達(dá)正常人食用量，但后續(xù)也應(yīng)避免大量食用以免復(fù)發(fā)。

另外，出現(xiàn)蛋白質(zhì)過(guò)敏應(yīng)盡早到醫(yī)院診治，否則可能引發(fā)關(guān)節(jié)炎、抑郁癥、高血壓、癡呆癥、糖尿病等慢性病。

結(jié)論：了解蛋白質(zhì)過(guò)敏的原因、不能吃的食物及應(yīng)對(duì)方法，有助于更好地管理蛋白質(zhì)過(guò)敏，出現(xiàn)癥狀及時(shí)就醫(yī)很重要。