蠶豆病能否吃蠶豆零食及相關(guān)情況介紹

食品安全與蠶豆病背景

如今，食品安全是重大問題，也是影響人體健康的重要因素。各類食品添加劑、化學(xué)制劑、農(nóng)藥殘留悄然融入生活，引發(fā)人們的多種疾病。蠶豆病就是一種鮮為人知的疾病，從名稱看似乎與蠶豆有關(guān)。

蠶豆病概述

蠶豆病又稱蠶豆黃，是遺傳性紅細(xì)胞六磷酸葡萄糖脫氫酶（G - 6 - PD）缺乏者進(jìn)食蠶豆或蠶豆制品（如醬油、粉絲等）后引發(fā)的急性血管內(nèi)溶血。多見于10歲以下兒童，其中90％為男性患兒。本病通常在蠶豆成熟季節(jié)（每年5月份）流行，哺乳母親食蠶豆后喂奶也可能使嬰兒發(fā)病。

蠶豆病的預(yù)防

蠶豆病重在預(yù)防，應(yīng)避免接觸蠶豆花粉。對于已有G - 6 - PD缺陷者，需終生避免進(jìn)食蠶豆及其制品，忌服有氧化作用的藥物，以有效防止再次溶血。

蠶豆病癥狀體征

• 早期有惡寒、微熱、頭昏、倦怠無力、食欲缺乏、腹痛，隨后出現(xiàn)黃疸、貧血、血紅蛋白尿（尿呈醬油色），體溫升高，倦怠乏力加重，可持續(xù)3日左右。
• 與溶血性貧血同時(shí)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉和腹痛加劇，肝臟腫大，肝功能異常，約50%患者脾大。
• 嚴(yán)重病例可見昏迷、驚厥和急性腎衰竭，若急救不及時(shí)常于1 - 2日內(nèi)死亡。
• 大多食蠶豆后1至2天發(fā)病，早期癥狀有厭食、疲勞、低熱、惡心、不定性的腹痛，接著因溶血出現(xiàn)眼角黃染及全身黃疸，有醬油色尿和貧血癥狀。
• 嚴(yán)重時(shí)有尿團(tuán)、休克、心功能和腎功能衰竭，重度缺氧時(shí)雙眼固定性偏斜。此時(shí)如不及時(shí)搶救可于一至二天內(nèi)死亡。出現(xiàn)以上癥狀應(yīng)馬上送醫(yī)院診治。

結(jié)論

蠶豆病與蠶豆相關(guān)，患者不能吃蠶豆相關(guān)制品，生活中應(yīng)注重飲食安全，加強(qiáng)食品安全意識。