鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與常見(jiàn)做法

鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值看，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。且鵝肉中的脂肪含量比其他家禽肉低很多，是適宜一般人食用的健康肉。以下為您介紹三種常見(jiàn)且美味的鵝肉做法。

脆皮鵝

主料：鵝肉800克、老鹵水適量、桂皮1根、香葉2片、胡椒10 - 15粒

調(diào)料：姜3片、蔥1根、生粉1湯匙、水2湯匙、酒適量、油適量

做法：1.將鵝肉清理干凈，姜切片，蔥切段；2.把鵝肉放入加了蔥姜酒的開(kāi)水中焯水3 - 5分鐘；3.將鵝肉盛入另一鍋；4.倒入老鹵水；5.加入桂皮、胡椒和香葉；6.大火燒開(kāi)后，小火煮45分鐘，盛起；7.1湯匙生粉加入2湯匙水拌勻；8.涂抹在鵝皮上，靜置20分鐘稍微晾干；9.鍋里放油燒至5層熱，放入鵝肉中火炸，鵝皮朝下，中火炸大約10分鐘，至鵝皮脆；10.盛起，稍涼后切塊裝盤(pán)。

鹽水鵝

主料：鵝肉適量

調(diào)料：八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、丁香適量、料酒適量、雞精適量、鹽適量、蔥適量

做法：1.準(zhǔn)備好用料；2.取半片鵝肉洗凈，瀝干，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍多），加料酒、蔥、姜片，與所有香料一起按摩；3.用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時(shí)；4.腌制好的肉用清水沖洗干凈，腌制用過(guò)的佐料全部丟棄；5.重新加水，加入八角、花椒、桂皮、香葉、雞精、料酒、鹽、姜片，加幾顆丁香一起煮開(kāi)；6.改小火煮半小時(shí)左右，至筷子能戳進(jìn)即可；7.冰箱冷藏八小時(shí)以上后剁塊。

土豆鵝肉湯

主料：鵝肉500克

調(diào)料：胡蘿卜150克、土豆150克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜蒜適量、花椒料酒適量

做法：1.鵝肉去皮剁塊；2.鍋內(nèi)燒水，水里加料酒，水開(kāi)后下鵝肉焯去血水撈出；3.備好蔥段、姜片、蒜、花椒；4.坐鍋燒油，油熱后下鵝肉翻炒；5.加入花椒，再加一大碗清水煮；6.四十五分鐘后先下胡蘿卜，煮開(kāi)后下土豆，因土豆比胡蘿卜熟得快，煮的時(shí)間不用太久；7.胡蘿卜和土豆熟后放鹽即可出鍋。

鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，這三種常見(jiàn)做法能滿(mǎn)足不同口味需求，大家可根據(jù)喜好嘗試制作。