雞蛋糕以其嫩滑的口感，讓人不禁回憶起從前的Baby Face。食用時(shí)，一口一口送入口中，幾乎不用咀嚼就能吞咽，能讓人安靜地享受美食。

周末懶得出街買早餐時(shí)，可從冰箱拿幾個(gè)雞蛋自制雞蛋糕。做法是將雞蛋敲開后放入小碗攪拌，接著放入微波爐或電飯鍋進(jìn)行蒸制。

考慮到電飯鍋水煮開需要時(shí)間，建議水煮開后再放入蒸制，一般蒸4 - 5分鐘，若沒蒸好可繼續(xù)蒸一會兒。

綜上所述，不同工具蒸雞蛋糕有不同的時(shí)間和方法要求，按照這些要點(diǎn)操作能制作出美味的雞蛋糕。

很多人在蒸雞蛋糕時(shí)可能會遇到不順利的情況，比如蒸出的雞蛋糕呈蜂窩狀，或者蒸老了。其實(shí)，把雞蛋糕蒸老是比較常見的現(xiàn)象，但如果一直蒸不好，很可能是方法有誤。

當(dāng)水加少了，蒸出來的雞蛋糕會出現(xiàn)一堆堆的蜂窩狀，顏色也會發(fā)灰，影響食欲。

有人會問：“微波爐蒸雞蛋糕需要放多少水呢？水和蛋的比例是怎樣的？”一般來說，水和蛋的比例是1:3左右。也就是說，1個(gè)雞蛋要放入3倍蛋液的水，通常一個(gè)大碗裝半碗水就足夠了。千萬不要覺得蛋液多就不需要太多水，這種想法要摒棄。

如果用小碟子蒸雞蛋糕，建議把水加到裝滿盤子，這樣最妥當(dāng)。因?yàn)樗拥锰伲u蛋糕就不會嫩滑，會變老。

結(jié)論：蒸雞蛋糕時(shí)掌握好水和蛋的比例很關(guān)鍵，合適的比例能讓雞蛋糕口感嫩滑。

在微波爐蒸雞蛋糕的過程中，放水這一步至關(guān)重要。通常1個(gè)雞蛋大概需放2 - 3碗水，不過碗不能太大。

對于初次蒸雞蛋糕的人，常使用冷水，蒸出的雞蛋也較為嫩滑。實(shí)際上，用熱水蒸雞蛋糕也是可行的。有人會問，微波爐蒸雞蛋糕用熱水是否比冷水更好，用溫水又如何呢？答案是蒸雞蛋糕用熱水、冷水、溫水均可。若想蒸出沒有氣孔眼的雞蛋糕，可嘗試用熱水。冷水和溫水效果也差不多。有人擔(dān)心用熱水蛋白質(zhì)會凝固，其實(shí)這并無影響，無需擔(dān)憂。

使用熱水蒸雞蛋糕時(shí)，做法和放水量與平時(shí)做雞蛋糕一致。放好水后，將其放入微波爐中蒸3 - 4分鐘，親自體驗(yàn)雞蛋糕口感是否更加滑嫩。

結(jié)論：微波爐蒸雞蛋糕用熱水、冷水、溫水均可，用熱水可能蒸出無氣孔眼的更嫩滑雞蛋糕，可按自身喜好選擇。

上文提到蒸雞蛋糕用熱水能使口感更滑嫩，除了用熱水，還有其他私房招數(shù)。很多寶媽會在蒸雞蛋糕時(shí)貼保鮮膜，這是個(gè)不錯(cuò)的方法。下面為大家介紹微波爐蒸滑嫩雞蛋糕的方法：

掌握以上這些方法，就能用微波爐蒸出滑嫩的雞蛋糕。

雞蛋糕的主要原料是雞蛋，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值極高。在日常飲食中，常見的搭配是早上一杯牛奶配上一個(gè)雞蛋，這樣的早餐雖不豐盛，但能提供足夠的營養(yǎng)。雞蛋富含多種營養(yǎng)元素，其中卵磷脂含量豐富，還含有各種微量元素。值得一提的是，雞蛋黃中含有較多的鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

食用雞蛋糕還有預(yù)防心臟病的好處。雞蛋是一種全營養(yǎng)食物，含有維生素、礦物質(zhì)、歐米茄3脂肪酸、卵磷脂以及葉黃素等。將雞蛋做成雞蛋糕，其功效依然顯著。

不過，雞蛋糕不能多吃。因?yàn)榈包S中含有一定的膽固醇，過量食用可能對身體不利。而且雞蛋相對難消化，腸胃功能不好的人應(yīng)少吃。

結(jié)論：雞蛋糕營養(yǎng)豐富但食用需適量，尤其是腸胃功能欠佳者更要注意。