秋季是補鈣的黃金季節(jié)，此時各類含鈣豐富的海產(chǎn)品、蔬菜、水果紛紛新鮮上市。紫甘藍不僅色澤鮮艷，而且營養(yǎng)價值高，與蝦皮搭配炒制，補鈣效果更佳。下面為您詳細介紹紫甘藍炒蝦皮的做法。

紫甘藍炒蝦皮做法簡單，在秋季食用既能享受美味，又能有效補鈣。

紫甘藍炒蝦皮是一道常見的家常小炒。秋天是紫甘藍上市的季節(jié)，此時的紫甘藍新鮮水靈，口感甘甜爽脆，與蝦皮搭配炒制，味道更加鮮香。以下為您介紹這道菜的相關(guān)做法及注意要點。

制作這道菜時，可先將食材瀝干水，目的是避免染色。若帶水炒制紫甘藍炒蝦皮，蝦皮會變成藍綠色，不過這是紫甘藍的自然色素，并非生成的其他化學(xué)物質(zhì)，對人體應(yīng)無害。若您不介意外觀，可忽略瀝水步驟，按平常習(xí)慣炒制。

紫甘藍既可生食、熟食，也能炒食。為保持其營養(yǎng)，炒食時需急火快炒，翻炒后迅速起鍋。

由于蝦皮本身有一定咸度，所以在炒制過程中不要放太多鹽。

掌握好食材處理、烹飪技巧和調(diào)味要點，就能做出美味的紫甘藍炒蝦皮。

很多人關(guān)心紫甘藍炒蝦皮的熱量高嗎，其實它熱量并不高，還利于減肥。

據(jù)研究，每一百克蝦皮中大約含有153千大卡的熱量。對于想減肥又愛吃的人來說，吃蝦皮不用擔(dān)心長胖。

紫甘藍營養(yǎng)豐富，常吃甘藍蔬菜能輕松滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜含大量纖維素，可增強胃腸功能、促進腸胃蠕動、降低膽固醇水平。紫甘藍是低熱量食品，約100克紫甘藍含19千卡的熱量，是優(yōu)良的減肥食品。

綜上所述，紫甘藍炒蝦皮熱量不高且因食材特性利于減肥。

紫甘藍炒蝦皮是一道清淡爽口的菜肴，尤其適合夏天食用，具有開胃的作用。紫甘藍富含一種強有力的抗氧化劑，常吃能抗衰老。接下來為您詳細介紹紫甘藍炒蝦皮的營養(yǎng)價值。

紫甘藍營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C、維生素E和較多的B族維生素，還包含大量營養(yǎng)微量元素。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。此外，紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并有助于細胞的更新。

蝦皮素有“天然鈣庫”的美稱，其含鈣量是鯉魚的80倍，大黃魚的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮的礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。

綜上所述，紫甘藍炒蝦皮不僅口感好，而且因紫甘藍和蝦皮各自豐富的營養(yǎng)價值，使得這道菜具有抗氧化、補鈣、保護心血管等多種益處。

一道菜的美味與正宗程度，不僅取決于掌勺者的廚藝，食材的挑選也至關(guān)重要，新鮮的食材是佳肴的基礎(chǔ)。下面為您介紹紫甘藍炒蝦皮食材的挑選方法。

挑選紫甘藍和蝦皮時，按照上述要點能選到優(yōu)質(zhì)食材，為烹飪出美味的紫甘藍炒蝦皮打下基礎(chǔ)。