冬天寒冷，人體需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來御寒，湯湯水水是滋補(bǔ)佳品。今天為大家介紹一道香菇雞腿湯，香菇還切了花刀，燉好的雞腿湯湯汁濃郁，帶有香菇的清香，是不錯(cuò)的湯品。下面來學(xué)習(xí)它的做法。

按照以上步驟和小貼士，就能輕松做出美味滋補(bǔ)的香菇雞腿湯。

下面為您詳細(xì)介紹香菇雞腿湯中各食材的功效：

綜上所述，香菇雞腿湯集合了香菇、雞腿和紅棗的多種功效，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富且具有多種保健作用的湯品。

雞腿肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，其味道較淡，適合用于各種料理，尤其與香菇煲湯最為合適。那么香菇雞腿湯的宜忌人群有哪些呢？

一般人都可食用香菇雞腿湯。老人、病人、體弱者、貧血患者更適宜食用，因?yàn)殡u腿肉能為他們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食香菇雞腿湯。

香菇雞腿湯主治食欲減退、少氣乏力。香菇對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用，還可用于消化不良、便秘、減肥等。中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無毒，能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

綜上所述，香菇雞腿湯營(yíng)養(yǎng)豐富但并非人人適宜，不同人群應(yīng)根據(jù)自身情況合理選擇食用。

香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是生長(zhǎng)在木材上的真菌，味道鮮美、香氣沁人、營(yíng)養(yǎng)豐富，享有“植物皇后”的美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D），味甘，性平。

香菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，無論為主料還是輔料，都能烹制出美味佳肴。香菇適合各種人群，四季皆宜，沒有食用禁忌。不過，烹調(diào)時(shí)需注意保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)藥成分，不可過度浸泡。

一般人都可食用雞腿，老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。但感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎和膽石癥的人忌食。

綜上所述，制作和食用香菇雞腿湯時(shí)，要根據(jù)香菇和雞腿各自的特性及適用人群來合理選擇和搭配。

開始燉雞湯時(shí)，將雞腿涼水下鍋，用最小火慢慢煮。待浮沫和雜質(zhì)完全上浮，此時(shí)會(huì)聞到一股奇臭無比的腥臊氣，這時(shí)把雞腿從鍋中撈出，倒掉鍋內(nèi)的水。之后用溫水沖洗雞肉并適當(dāng)揉搓，最后換一鍋水，注意一定要用開水或溫水，避免用涼水，這樣能徹底除去腥臊味。再加入蔥姜，煮出的雞湯就會(huì)有濃厚的香味。

綜上所述，掌握好制作香菇雞腿湯的去腥方法，能讓湯的味道更鮮美，且此湯具有多種對(duì)人體有益的功效。