紅菜苔與臘肉的挑選指南

紅菜苔的挑選方法

挑選紅菜苔時(shí)，顏色是重要的判斷依據(jù)，紫紅色越深的紅菜苔品質(zhì)越好。此外，還可從以下方面判斷其嫩度：斷面無(wú)白心，呈現(xiàn)半透明的淡綠色；捏起來(lái)硬實(shí)；葉片較少；未開(kāi)花。具備這些特征的紅菜苔相對(duì)較嫩。

臘肉的挑選方法

挑選臘肉可先看顏色，優(yōu)質(zhì)臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色。肉身應(yīng)干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味。若肉色灰暗無(wú)光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無(wú)彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。另外，由于存在不法商販?zhǔn)褂脟?guó)家禁止的添加劑（如工業(yè)鹽、不安全染色劑等）和過(guò)期變質(zhì)肉品加工臘肉的情況，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇正規(guī)廠(chǎng)家和商家，并留意臘肉相關(guān)標(biāo)簽和色澤等信息。

做好紅菜苔和臘肉這道菜，挑選優(yōu)質(zhì)的紅菜苔和臘肉是關(guān)鍵，需按照上述方法仔細(xì)甄別。