老板魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及氨水味處理方法

賣(mài)魚(yú)老板透露，老板魚(yú)蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。不過(guò)，它與其他魚(yú)有一點(diǎn)不同，其身上含有微量尿素，隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)，氨水味會(huì)愈發(fā)濃重。所以，選購(gòu)老板魚(yú)時(shí)應(yīng)盡量挑選新鮮的。若買(mǎi)到有氨水味的老板魚(yú)，可按以下步驟處理：

1. 先去除老板魚(yú)內(nèi)臟，掀掉魚(yú)身體里黑色的一層膜，再洗凈。
2. 用醋和山楂均勻擦拭老板魚(yú)。
3. 煮魚(yú)時(shí)加入姜蔥蒜去腥。

需注意，若老板魚(yú)氨水味很重，表明其已不新鮮，不建議食用。

結(jié)論：老板魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，但含微量尿素易產(chǎn)生氨水味，處理有氨水味老板魚(yú)有方法，氨水味重時(shí)不宜食用。