食用銀耳的注意事項(xiàng)

銀耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且有養(yǎng)生功效，很多人認(rèn)為一般人都能吃且吃得越多越好。但實(shí)際上，任何食品都有適用范圍，并非吃得越多就越好。以下是吃銀耳時(shí)的注意事項(xiàng)：

• 外感風(fēng)寒者忌用：銀耳能清肺熱，外感風(fēng)寒者食用可能產(chǎn)生副作用。
• 正確泡發(fā)與處理：宜用開(kāi)水泡發(fā)銀耳，泡發(fā)后要去除未發(fā)開(kāi)部分，特別是呈淡黃色的部分，因其帶有一定毒素，應(yīng)禁食。
• 忌食霉變銀耳：霉變后的銀耳會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素，嚴(yán)重危害身體健康，甚至可能導(dǎo)致死亡。
• 睡前慎食冰糖銀耳：冰糖銀耳含糖量高，睡前食用會(huì)使血黏度增高，危害身體健康。
• 現(xiàn)做現(xiàn)吃：銀耳含有較多硝酸鹽類(lèi)，煮熟的銀耳放置時(shí)間長(zhǎng)，硝酸鹽會(huì)在細(xì)菌分解作用下還原成亞硝酸鹽。人吃了含較多亞硝酸鹽的銀耳湯，會(huì)使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，破壞正常造血功能，嚴(yán)重者會(huì)嘔吐、昏迷甚至死亡。所以家庭做銀耳湯應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃。

食用銀耳時(shí)要注意其適用人群和正確的食用方法，避免因不當(dāng)食用對(duì)身體造成危害。