臘味芋頭糕的營養(yǎng)價值及芋頭功效

芋頭營養(yǎng)價值高，用其制作的美食多樣，臘味芋頭糕便是廣東人喜愛的經(jīng)典糕點(diǎn)之一。下面來詳細(xì)了解相關(guān)營養(yǎng)價值。

芋頭的基礎(chǔ)營養(yǎng)價值

芋頭塊莖淀粉含量達(dá)70%，既能當(dāng)糧食，又可作蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，有“秋補(bǔ)素食一寶”的美譽(yù)。它還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效，對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。

芋頭的具體功效

• 潔齒防齲：芋頭所含礦物質(zhì)中氟含量較高，可潔齒防齲、保護(hù)牙齒。
• 止瀉防癌：芋頭中有天然的多糖類高分子植物膠體，止瀉效果好，能增強(qiáng)人體免疫功能。對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效，還可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中有輔助治療作用。
• 節(jié)食減肥：芋頭含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)和維生素B等，但脂肪含量低，是減肥理想食品。

綜上所述，芋頭不僅能制作出美味的臘味芋頭糕，本身還具備多種營養(yǎng)價值與功效，是一種值得日常食用的食材。