琵琶蝦：營(yíng)養(yǎng)美味的海味食品

琵琶蝦是營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)水分多，肉味鮮甜嫩滑、淡而柔軟，還有特殊誘人的鮮味。每年春季是琵琶蝦產(chǎn)卵季，此時(shí)食用最佳，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)鮮嫩、味美可口，但殼多肉少。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

琵琶蝦蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，還含維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作營(yíng)養(yǎng)成分，需注意它和氨基丙酸結(jié)構(gòu)不同，生化作用也不同?？谖r蛄體部干重含蛋白質(zhì)72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面、組成合理，易被人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，所以口感味道鮮美。

功效作用

琵琶蝦性溫、味甘，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳脫毒之功效。

食用人群

• 老少皆宜，中老年人、孕婦和心血管病患者更適合。
• 適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人，以及中老年人缺鈣所致小腿抽筋者。
• 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦。
• 患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
• 蝦為痛風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

資源現(xiàn)狀

由于自然資源量低，加上海洋漁業(yè)資源過度捕撈，琵琶蝦資源嚴(yán)重衰退。

綜上所述，琵琶蝦營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美且有一定功效，但食用時(shí)要根據(jù)自身情況選擇，同時(shí)需關(guān)注其資源保護(hù)問題。