芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

芥菜雖味道稍苦，很多人不愛吃，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。其功效強(qiáng)大，具體如下：

• 提神醒腦，解除疲勞：芥菜含大量抗壞血酸，作為活性強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要氧化還原過程，能增加大腦氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，起到提神醒腦、解除疲勞的作用。
• 解毒消腫、開胃消食：可抗感染和預(yù)防疾病，抑制細(xì)菌毒素毒性，促進(jìn)傷口愈合，輔助治療感染性疾病。腌制后的芥菜有特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，增進(jìn)食欲，可開胃助消化。
• 明目利膈、寬腸通便：芥菜組織粗硬，含胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用，是眼科患者食療佳品，可防治便秘，尤其適合老年人及習(xí)慣性便秘者。
• 治療多種病癥：能治耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
• 藥用價(jià)值：可煎湯或搗汁服用，能治寒飲內(nèi)盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶。

綜上所述，芥菜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多樣的功效，值得人們適當(dāng)食用。