鮮鮑魚的做法推薦

鮮鮑魚即活鮑魚，生活在海深處，營養(yǎng)價值高，具有滋陰補氣的功效。鮮鮑魚做法多樣，如燉湯、清蒸等。下面為大家推薦幾款鮮鮑魚的做法，以幫助大家保有其鮮味。

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

材料

• 鮑魚
• 粉絲
• 蒜蓉

做法

1. 將鮑魚用刷子刷凈，刮洗干凈肉肉周圍一圈褶皺的黑泥，再用水沖洗至白凈。
2. 用小刀尖伸進鮑魚殼，貼著殼壁下刀，分離鮑魚肉和殼。
3. 剪去鮑魚的黑色內(nèi)臟部分，用手?jǐn)D出屁屁處里面的東西，即可用于烹飪。
4. 在鮑魚肉上切十字花刀，花面向上擺回殼中。
5. 將粉絲在沸水鍋里焯軟，濾干水分，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。
6. 熱鍋放油，將蒜泥下鍋煸熟，用小勺盛出，每個鮑魚上放一些，剩下的放在粉絲上。
7. 小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。
8. 鍋中水沸后，放入鮑魚蒸5 - 6分鐘出鍋，撒上香蔥。

鮮鮑魚粥

材料

• 鮮鮑魚2顆
• 白飯3碗
• 高麗菜200克
• 香菇20克
• 蝦米20克

做法

1. 蝦米洗凈泡軟，香菇洗凈泡軟后切絲，高麗菜切絲備用。
2. 鮑魚用鹽水洗凈，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20 - 30秒，起鍋用清水略洗，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，切斜片備用。
3. 鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用。
4. 取一湯鍋，放入白飯并加水至淹沒飯，以中小火熬煮至八分熟成粥狀，加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。
5. 放入鮑魚片繼續(xù)煮一會兒，加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

鮑魚撈飯

材料

• 米飯
• 鮑魚

輔料

• 西蘭花
• 鮑魚汁
• 蠔油
• 白糖
• 料酒
• 胡椒粉

做法

1. 鮑魚去除內(nèi)臟洗凈，在面上劃十字刀，用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘。
2. 西蘭花摘成小朵，入熱水中焯燙后過涼，圍在米飯四周。
3. 另起鍋放入適量清水，加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒，將腌制過的鮑魚放入燒開。
4. 轉(zhuǎn)中小火燜制入味，約20分鐘左右，將鮑魚擺在米飯上，澆上鮑魚汁即可。

鮮鮑魚的做法還有很多。掌握鮮鮑魚的烹調(diào)方法，關(guān)鍵是保留其鮮味。不宜將鮑魚煮太久，否則食之無味，像吃豆腐；也不宜煮太快，否則肉質(zhì)變硬，如同咀嚼牛筋。

結(jié)論：鮮鮑魚有多種美味做法，烹飪時注意掌握火候和時間以保留其鮮味。

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