紅葡萄酒的挑選參考

紅葡萄酒品種繁多，其營養(yǎng)價值和功效是人們喜愛它的重要原因之一。以下從5個方面介紹如何挑選好的紅葡萄酒：

酸度

酸會給味蕾帶來較大沖擊，低酸度葡萄酒喝起來柔弱無力，過高酸度的葡萄酒則尖酸刺激。好的紅葡萄酒酸度應(yīng)與甜度、單寧和風味物質(zhì)達成平衡。

酒體

對于紅葡萄酒，影響酒體最重要的因素是酒精度，此外，風味物質(zhì)、單寧、甘油和酸等也會對酒體產(chǎn)生影響。

單寧

單寧主要來源于葡萄籽、皮、梗以及橡木桶，是組成葡萄酒結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵成分。

香氣

香氣能透露一款葡萄酒的諸多信息，輕輕搖杯可聞到果香、花香、泥土香和核果香等。若無法分辨所有香氣，識別香氣是否健康、有無污染即可。

風味

風味由口腔后鼻咽上的嗅覺細胞感知，與單純鼻腔感受的香氣有差別。葡萄酒在口腔中因溫度升高會釋放更濃郁風味，風味的復(fù)雜程度在一定程度上反映葡萄酒質(zhì)量水平。

綜合考量酸度、酒體、單寧、香氣和風味這五個方面，有助于挑選到優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒。

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