納豆與黃豆的區(qū)別

納豆與黃豆并非等同關(guān)系

納豆和黃豆并非等同，它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)成分和保健功效上存在一定區(qū)別。

營(yíng)養(yǎng)成分區(qū)別

• 納豆：富含納豆菌、優(yōu)質(zhì)小分子蛋白質(zhì)、納豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、軟磷脂、維生素E、吡啶二羥酸、維生素K2等上百種對(duì)人體有益的生理活性物質(zhì)，很多是黃豆中沒(méi)有的。
• 黃豆：含有蛋白質(zhì)、異黃酮、皂甙、軟磷脂等物質(zhì)，但未經(jīng)過(guò)納豆菌分解，無(wú)活性，其吸收和功效與納豆中的活性物質(zhì)差異巨大。例如，一般黃豆中的異黃酮活性不足納豆中活性異黃酮的三成，且黃豆中沒(méi)有納豆激酶。納豆激酶有溶解血栓的效果，而直接吃大豆不僅無(wú)此效果，還因大豆中高含量的嘌呤，過(guò)量食用易引起痛風(fēng)及高尿酸癥。

保健功效區(qū)別

納豆的保健功效比黃豆高很多。納豆菌吞噬大豆蛋白繁殖時(shí)，產(chǎn)生的無(wú)數(shù)酵素納豆激酶和維生素K，具有神奇藥效，可輔助治療三高和溶解血栓。

綜上所述，納豆和黃豆在營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效上差異明顯，納豆具有更多獨(dú)特的有益成分和更卓越的保健功效。