去除魚湯腥味的技巧

煮魚湯時，人們通常會加入姜片或姜絲去除魚腥味，但有時姜片會搶奪魚湯的鮮味。那么，有哪些竅門可以去除魚腥味呢？以下3個技巧能幫你解決這一問題。

技巧1：煎魚后加調(diào)料煮

先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放入生姜、料酒爆香。接著加冷水，大火燒開，在水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，再倒入鍋內(nèi)繼續(xù)熬煮。

技巧2：水開后放魚

先用油爆香生姜片，加入料酒，放入冷水，必須等水開后再將魚下鍋。

技巧3：添加輔料

可添加杏鮑菇等輔料，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

掌握以上三個技巧，能有效去除魚湯的腥味，讓魚湯更加鮮美。

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