1. 避免食用蝦線

海蝦背上的蝦線是蝦的消化道，含有未排泄完的廢物，可能帶有泥腥味，影響口感和食欲。因此，建議在烹飪前將蝦線剔除。

2. 不食用變質海蝦

購買海蝦時需注意其新鮮度。色澤發(fā)紅、質地松軟、頭部脫落的海蝦通常不新鮮，可能已經變質。腐敗的海蝦不僅失去營養(yǎng)價值，還可能引發(fā)食物中毒，務必避免食用。

3. 避免與含鞣酸的食物同食

海蝦富含蛋白質和鈣，與含鞣酸的水果（如柿子、山楂、石榴、葡萄等）同食時，鞣酸會與鈣結合形成鞣酸鈣，可能刺激胃腸道，引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等不適癥狀。建議海蝦與上述水果至少間隔2小時食用。

4. 食用海蝦時避免大量飲用啤酒

食用海蝦時若大量飲用啤酒，可能導致體內尿酸水平升高，增加痛風風險。建議搭配干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。

5. 控制食用量

盡管海蝦營養(yǎng)豐富，但過量食用可能導致消化不良或其他健康問題。建議適量食用，并根據個人體質調整攝入量。

選購新鮮海蝦時，可從以下幾個方面判斷：

• 外觀：新鮮海蝦的背部呈青黑色，蝦殼堅硬，頭部完整。
• 質地：新鮮海蝦的身體硬朗、彎曲，個頭較大的蝦通常味道更鮮美。
• 氣味：新鮮海蝦應無異味，若有腥臭味則可能已變質。