雞雜炒菜心的營養(yǎng)價值

雞雜外觀可能不太美觀，但在補鐵方面有很好的功效。菜心則風味宜人且營養(yǎng)豐富。下面來詳細了解雞雜炒菜心這道菜中雞雜和菜心各自的營養(yǎng)價值。

雞雜的營養(yǎng)價值

• 雞心：富含脂肪，能維持體溫、保護內臟；提供必需脂肪酸，促進脂溶性維生素吸收，增加飽腹感；富含蛋白質，可維持鉀鈉平衡、消除水腫；調節(jié)低血壓，緩沖貧血，利于生長發(fā)育。
• 雞肝：含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A以及B族維生素；鐵質含量豐富，是常用的補血食物之一；含有一般肉類缺乏的維生素C和微量元素硒，可增強人體免疫反應。
• 雞胗：可消食導滯、幫助消化，能治療食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡等，還能利便、除熱解煩。
• 雞腸：對治療遺尿、小便頻數(shù)、遺精、痔瘡、小便混濁等癥狀有效果。

菜心的營養(yǎng)價值

菜心品質柔嫩，風味可口，營養(yǎng)豐富。每千克可食部分含蛋白質13 - 16克、脂肪1 - 3克、碳水化合物22 - 42克，還含有鈣410 - 1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克、胡蘿卜素1 - 13.6毫克、核黃素0.3 - 1毫克、尼克酸3 - 8毫克、維生素C790毫克。

綜上所述，雞雜炒菜心結合了雞雜和菜心的多種營養(yǎng)成分，是一道營養(yǎng)豐富的菜品。