紅燒白鯧魚(yú)的做法與技巧

白鯧魚(yú)做法多樣，清蒸、紅燒都備受喜愛(ài)。其中，紅燒白鯧魚(yú)值得一試。雖然其做法簡(jiǎn)單、味道鮮美，但要做好也有技巧。

煎魚(yú)技巧

紅燒白鯧魚(yú)前需對(duì)魚(yú)進(jìn)行煎制處理。煎魚(yú)時(shí)要用猛火，這樣魚(yú)才不易粘鍋。若用小火，魚(yú)容易粘鍋底且變焦，不僅賣相不佳，還會(huì)影響味道。

輔料處理技巧

處理魚(yú)和下輔料時(shí)都有講究。下輔料要按一定順序，先將姜蔥蒜煸香，還可加入一點(diǎn)陳醋，陳醋能去腥，讓白鯧魚(yú)更加鮮美。

掌握這些技巧，就能做出美味的紅燒白鯧魚(yú)。

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