牛舌的美味吃法

牛舌口感嫩滑，通常動(dòng)物比較特殊的部位味道都很不錯(cuò)，像雞屁股就有人愛吃，牛舌也是如此。只需一些烹飪技巧，就能做出一桌高大上的牛舌美食。很多人覺得醬、鹵牛舌好吃，但其實(shí)鹽烤牛舌或炭烤牛舌味道更棒。下面為大家介紹幾種牛舌的吃法。

鹵牛舌

食材

• 牛舌200克
• 大蔥3克
• 姜3克
• 料酒2克
• 鹽2克
• 花椒1克
• 八角2克
• 香油2克
• 醬油2克

步驟

1. 將牛舌洗凈，瀝干水分放在盤子里，加鹽腌制約8個(gè)小時(shí)。
2. 把蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、花椒、八角用干凈紗布包好，制成調(diào)料包。
3. 在炒鍋中倒入清湯，中火煮開，加入牛舌和調(diào)料包，撇清浮沫后轉(zhuǎn)小火鹵4個(gè)小時(shí)。
4. 撈起牛舌，趁熱撕去牛舌皮，放入湯鍋中泡3個(gè)小時(shí)，最后撈起切片裝盤，淋上香油即可。

烤牛舌

食材

• 牛舌
• 蔥
• 姜
• 蒜
• 鹽
• 味精
• 醬油
• 胡椒粉
• 白糖
• 黃油

步驟

1. 將牛舌對(duì)半切開，放入鍋里煮一會(huì)后去皮。
2. 撈起牛舌放入小碗，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精、生抽、胡椒、糖、黃油腌制。
3. 烤箱預(yù)熱到200度左右，將牛舌放入烤箱烤20 - 30分鐘。

蔥燒牛舌

食材

• 牛舌
• 大蔥
• 鹽
• 胡椒粉
• 白糖
• 香油
• 老抽
• 料酒

步驟

1. 牛舌洗凈，放入鍋中煮一會(huì)兒，撈起去掉舌苔和表皮，切成厚片。
2. 鍋中放油，燒熱后倒入蔥花炒香，加入牛肉湯和牛舌，再加一勺鹽、胡椒粉、白糖攪拌。
3. 加入少量料酒，轉(zhuǎn)中小火，燒3 - 5分鐘，牛舌差不多熟透后準(zhǔn)備勾芡。
4. 最后舀出牛舌，淋上香油即可食用。

牛舌有多種美味的吃法，鹵、烤、燒各有特色，大家可以根據(jù)自己的口味選擇嘗試。