在家煎牛排如何掌握成熟度

對(duì)于愛(ài)吃牛排的人來(lái)說(shuō)，在家煎牛排是理想之選。在外面吃牛排可能不盡興，而自己在家煎制，既能保證味道，又更健康衛(wèi)生，還能滿足個(gè)人需求。但在家煎牛排時(shí)，掌握牛排的成熟度是個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。

掌握牛排成熟度的方法

把握牛排成熟度需要經(jīng)驗(yàn)積累，簡(jiǎn)單的做法是在牛排上劃一個(gè)小口子檢查。不過(guò)，若頻繁劃口，牛排內(nèi)部汁水流失，會(huì)變得很干。

牛排不同成熟度的特征

• 三分熟（Medium - Rare）：外圍呈灰褐色，剖面為血紅色，刀切時(shí)有血滲出，口感偏嫩。
• 五分熟（Medium）：外圍呈灰褐色，剖面為粉紅色，核心仍有血紅色，口感不過(guò)于嫩，有層次和厚重感。
• 七分熟（Medium - Well）：大部分呈灰褐色，核心為粉紅色，質(zhì)感厚重，有咀嚼感。

總結(jié)

掌握牛排成熟度并不難，先在牛排上劃小口，對(duì)照不同成熟度的樣子判斷，多煎幾次，就能準(zhǔn)確把握時(shí)間和火候，煎出成熟度適中的牛排。