西冷牛排烹飪指南

西冷牛排，也被稱為沙朗牛排，主要由上腰部的脊肉構(gòu)成。與最為昂貴的菲力牛排相比，西冷牛排更有韌性和嚼勁。以下是西冷牛排好吃的做法：

1. 準(zhǔn)備食材：將牛排切成約1cm厚的片，建議切4片，約500g。用刀背反復(fù)拍打牛排，若有松肉錘效果更佳。
2. 腌制牛排：用鹽、小蘇打、蒜粉等腌制松好的牛排，腌制2 - 3小時(shí)為宜，鹽只需放一點(diǎn)點(diǎn)，避免因腌制時(shí)間長(zhǎng)而過咸。
3. 煎制牛排：平底鍋中放少量油，燒熱后放入牛排，兩面各用大火煎2分鐘，大火可鎖住肉汁。
4. 烤制牛排：將煎好的牛排包入錫紙，放入預(yù)熱至220度的烤箱烤2分鐘，此時(shí)牛排約7成熟；若喜歡5 - 6成熟，烤1分鐘即可。
5. 搭配醬汁：可選擇自制黑椒汁，簡(jiǎn)單又美味；也可用買牛排配送的黑椒汁，怎樣搭配都好吃。

小貼士：切肉時(shí)連筋帶肉一起切，且不要煎得過熟。

結(jié)論：按照上述步驟操作，就能做出美味的西冷牛排。