牛排的種類及肉質(zhì)介紹

牛排通常指牛的肉，但細(xì)分起來(lái)，常見(jiàn)種類有四大類，這些分類是由牛的不同部位及肉的不同品質(zhì)決定的。下面詳細(xì)介紹牛排是什么肉。

常見(jiàn)牛排種類

• 一般牛排多為牛外脊肉。
• T骨牛排：T字形骨頭左邊是菲力牛排，右邊是沙朗牛排。
• “肉眼”牛排：也是常見(jiàn)的牛排種類之一。
• “雪花”牛排：牛肉里白色脂肪呈網(wǎng)狀均勻且較多分布，肉質(zhì)較嫩，常見(jiàn)于日式鐵板燒。

不同牛排特點(diǎn)

• 菲力牛排：是牛的里脊肉，位于牛只腰部肉的末端，被認(rèn)為是牛肉最嫩的部位。每頭牛只能切出4至6磅，價(jià)格最貴，一般炒菜也常用此部位。
• 西冷牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排也是常見(jiàn)分類，但文中未詳細(xì)介紹其特點(diǎn)。

總之，牛排因牛的部位和品質(zhì)不同分為多種類型，各有特點(diǎn)和價(jià)格差異。