鐵觀音的鑒別與選購(gòu)方法

市面上鐵觀音品牌和產(chǎn)地眾多，對(duì)于不懂茶的人來(lái)說(shuō)，很容易買到劣質(zhì)鐵觀音，其口感和品質(zhì)與優(yōu)質(zhì)茶相差甚遠(yuǎn)。那么，如何鑒別鐵觀音的真假和優(yōu)劣呢？接下來(lái)為大家詳細(xì)介紹鐵觀音的選購(gòu)方法。鐵觀音的鑒別方法主要有“干看外形”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)（沖水開(kāi)泡）”，通過(guò)這兩個(gè)步驟，就能較容易地選出優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶。

1.觀看外形

主要觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度，并聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶香氣清純，觀音特征明顯的，均為上品茶；反之則為次品茶。

2.濕評(píng)品質(zhì)

茶葉經(jīng)沸水沖泡后，從香氣、湯色、滋味和葉底四個(gè)方面進(jìn)行鑒別：

• 一嗅香氣：先判斷香氣是否突出，再區(qū)分香氣的高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。香氣突出、清高、馥郁悠長(zhǎng)的為上品；反之是次品。
• 二嘗滋味：用茶匙舀適量茶湯入口（不宜過(guò)多），通過(guò)舌頭在口腔中吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，讓口腔各部位味細(xì)胞綜合感應(yīng)滋味。滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的為上品；反之是次品。
• 三看湯色：觀察茶湯顏色的深淺、明暗、清濁等。湯色橙黃明亮（俗稱綠豆湯）的為上品；暗濁的為次品。
• 四觀葉底：經(jīng)沸水沖泡后的茶葉即“葉底”，俗稱“茶渣”，倒入盛有清水的盤中觀察。葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的為上品；反之是次品。

通過(guò)以上“干看外形”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)”的方法，能有效鑒別鐵觀音的優(yōu)劣，幫助大家選購(gòu)到品質(zhì)優(yōu)良的鐵觀音茶。

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