涼粉的南北差異及廣式?jīng)龇厶厣?/h2>

大家熟知豆腐花存在南北甜咸之爭(zhēng)，而涼粉則有南北黑白之爭(zhēng)。

北方?jīng)龇?/h3>

在北方，涼粉通常指用米、豌豆或各種薯類淀粉制作的涼拌粉，像榮昌黃涼粉、青海涼粉、山西涼粉等都屬于此類。

南方?jīng)龇?/h3>

南方的涼粉主要是用涼粉草及大米制作，冷凍后呈綠色或黑色膠狀凝固物，廣式?jīng)龇劬褪瞧渲械牡湫惋L(fēng)味食品。

廣式?jīng)龇墼斍?/h3>

廣式?jīng)龇塾蓻龇鄄菁逯兔诐{煮熟后冷凍而成，屬于凍類食品。在夏天可作解渴品，且食用涼粉草具有食療作用，因?yàn)闆龇鄄萦星鍩峤舛尽⑶鍩峤馐罟π?，能治療中暑、感冒、高血壓、肌肉及關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，所以在盛夏極受歡迎。

北方朋友不妨嘗試下南方特色的涼粉草。

結(jié)論：涼粉南北差異明顯，廣式?jīng)龇垡颡?dú)特制作和食療功效在夏季備受青睞，值得不同地域人群嘗試。