小西米露的煮制方法

小西米是舶來品，并非中國本土產(chǎn)物，主產(chǎn)于印度尼西亞，是當(dāng)?shù)厝嗣竦娜粘Ｖ魇?。制作小西米露通常需先將小西米煮熟，但很多人首次制作時(shí)會(huì)把小西米煮糊，因?yàn)橐獙⑿∥髅字蟮镁К撏噶敛⒎且资隆?/span>

煮制要點(diǎn)

想要煮出透明的小西米露，需記住三個(gè)關(guān)鍵詞：煮、燜、沖涼。

具體步驟

1. 煮：水煮開后放入小西米，邊放邊攪拌，此步驟不能省略，否則易粘鍋且小西米會(huì)結(jié)成一團(tuán)。
2. 燜：蓋上鍋蓋燜10分鐘，讓小西米充分吸收水分。
3. 沖涼：把小西米取出用涼水沖洗一遍。
4. 再次煮：過冷水的小西米再放入鍋內(nèi)煮10 - 15分鐘，煮的過程中要不停攪拌，直至小西米呈透明狀。
5. 冰鎮(zhèn)：將小西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn)，防止小西米黏在一起。

剩余小西米的保存與食用

吃不完的小西米可瀝干后放入冰箱，食用時(shí)用冷開水沖散，再加入糖水?dāng)嚢杌旌霞纯伞?/span>

按照上述方法能煮出晶瑩Q彈的小西米露。