剁椒蒸雞腿的烹飪秘籍

剁椒是大家熟知的調(diào)料，提到剁椒，很多人首先想到剁椒魚頭，而剁椒蒸雞腿相對較為小眾。光是想象那鮮艷剁椒搭配嫩黃雞腿的畫面，就足以讓人垂涎欲滴。下面就跟著媽網(wǎng)百科一起學(xué)習(xí)這道剁椒蒸雞腿的做法。

食材準(zhǔn)備

• 主料：雞腿2個(gè)，荷蘭豆1把
• 調(diào)料：食鹽1小勺，姜1塊，蒜5瓣，料酒1小勺，生抽1小勺，剁椒1大勺，海鮮醬1小勺，胡椒粉1小勺

制作步驟

1. 在雞腿上斜切幾刀，方便腌制入味。將切好的雞腿放入碗中，加入適量鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
2. 用手將調(diào)料與雞腿按摩均勻，放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上。取出腌好的雞腿放入盤中，鋪上一層剁椒。
3. 燒鍋開水，放入適量鹽和幾滴油，將荷蘭豆放入焯一下，焯好撈出備用。
4. 將雞腿蒸二十分鐘，取出后把荷蘭豆擺在旁邊。

烹飪技巧

• 先在雞腿上劃幾刀，放入調(diào)味料并按摩助其入味，為使入味更好，可放冰箱冷藏2小時(shí)以上。
• 蒸雞腿前，在水中放鹽和幾滴油，將配料荷蘭豆焯一下，也可按個(gè)人喜好選配其他配菜。
• 將腌好的雞腿放盤中，碼上剁椒一起蒸二十分鐘，最后把焯過水的配菜碼放在蒸好的雞腿旁邊。

按照上述步驟和技巧，就能輕松做出美味的剁椒蒸雞腿。