美味蒸雞腿的做法

雞腿是備受大眾喜愛的美食，在過去物資相對匱乏的年代，對于孩子們而言，雞腿堪稱“奢侈品”，往往只有過年時才有機(jī)會品嘗。常見的雞腿做法中，蒸著吃是一種經(jīng)典方式，蒸熟的雞腿香氣四溢，令人垂涎。下面媽網(wǎng)百科為大家詳細(xì)介紹美味蒸雞腿的具體做法。

食材準(zhǔn)備

• 整雞腿1只
• 干香菇5朵（需提前一晚泡發(fā)）
• 蔥姜蒜適量

具體做法

1. 處理食材：將雞腿去骨后切塊（若怕麻煩，也可直接購買雞胸肉切塊，但口感不如雞腿）。把切好的肉加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜，充分拌勻，放入冰箱腌制半小時以上，若時間充裕，提前一晚腌制會更入味。
2. 炒制食材：熱鍋熱油，將腌好的雞腿肉倒入鍋中翻炒。泡發(fā)后的香菇用十字刀切成塊，擠干水分；待雞腿炒至變色時，倒入香菇繼續(xù)翻炒1分鐘。
3. 蒸制食材：把炒好的香菇雞腿盛入碗中，放入蒸鍋，水開后隔水蒸15 - 20分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。

小訣竅

1. 這道菜無需添加味精，本身就鮮香無比，非常下飯。蒸制后會產(chǎn)生濃濃的湯汁，用來泡飯十分美味。
2. 香菇和雞腿可以不經(jīng)過炒制直接蒸，也可以炒完后直接食用。但先炒后蒸的做法，味道比單純炒制或單純蒸制要好得多。

綜上所述，按照上述步驟和小訣竅，就能制作出美味的蒸雞腿。

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