涼拌蟲草花的營養(yǎng)價值與功效

蟲草花是一種營養(yǎng)價值頗高的菌類食物，涼拌蟲草花同樣如此。它性質平和，不寒不燥，適合多數(shù)人食用。

營養(yǎng)成分

蟲草花富含蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素，以及12種維生素（A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等）。此外，還含有蟲草最有效的成分，如蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖、SOD酶等。

保健功效

• 蟲草酸和蟲草素能綜合調理人體內部環(huán)境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定作用。其有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，可輔助治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥。
• 蟲草素對人的鼻、咽癌細胞有很強的抑制作用。臨床上使用蟲草素輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的比例在91.7%以上，主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、腦癌以及其他惡性腫瘤患者。

與蛹蟲草關系

蟲草花的菌種來源于蛹蟲草，二者存在許多相似之處，有些地方會把蛹蟲草作為冬蟲夏草的代用品。

綜上所述，涼拌蟲草花不僅營養(yǎng)豐富，還具有多種保健功效，是一種值得食用的菌類美食。