花膠雞湯的宜忌人群

雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，是許多家庭的滋補(bǔ)佳品。家中有病人時(shí)，家人常熬雞湯補(bǔ)身體，用花膠熬制的雞湯口感好且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但并非所有人都適合喝這種滋補(bǔ)湯品，下面來(lái)了解其宜忌人群。

雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及不適宜人群

雞湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽等。湯里蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，雞油多為飽和脂肪酸。以下人群不適宜喝雞湯：

• 胃潰瘍、胃酸過(guò)多或胃出血病人：雞湯刺激胃酸分泌，此類(lèi)患者不宜喝。
• 膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者：雞湯內(nèi)脂肪消化需膽汁參與，喝后刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
• 高血壓患者：喝雞湯除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高且難以下降。
• 膽固醇過(guò)高者：雞湯中脂肪被吸收后促使膽固醇進(jìn)一步升高，易在血管內(nèi)膜沉積，引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。
• 急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者：雞湯含小分子蛋白質(zhì)，患者肝腎對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。

花膠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及宜忌人群

花膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

適宜人群

• 腎虛之人滑精遺精、帶下者。
• 產(chǎn)后血暈者。
• 食道癌、胃痛者。
• 腦震蕩后遺癥者。
• 腎虧腰膝酸痛者。
• 痔瘡之人。

禁忌人群

• 胃呆痰多、舌苔厚膩者：魚(yú)鰾味厚滋膩，此類(lèi)人群忌食。
• 感冒患者。
• 食欲不振和痰濕盛者。
• 蛋白質(zhì)過(guò)敏者。
• 1 - 8歲小朋友，尤其是女孩子：花膠膠原蛋白充足，易造成女孩子早熟。

綜上所述，花膠雞湯雖營(yíng)養(yǎng)美味，但不同人群應(yīng)根據(jù)自身身體狀況選擇是否食用。