牛里脊肉介紹

牛里脊肉指的是牛腰內(nèi)側(cè)肌肉，位于脊椎下方，是牛身上肉質(zhì)最為細(xì)嫩的部位。它又稱“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）” ，是從牛背部切割下來的柔嫩瘦肉，有去骨和未去骨兩種可供選擇，適合用于燒烤。其中，菲利是從沙朗肉中段切取的，可切成牛排進(jìn)行烹飪或直接燒烤。

牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉。其蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。牛里脊肉作為牛肉的優(yōu)質(zhì)部分，是脊骨里面的一條瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合采用滑炒、滑熘、軟炸等烹飪方式。

總結(jié)

牛里脊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，名稱多樣，適合多種烹飪方式，是牛肉中的優(yōu)質(zhì)部位，在中國(guó)人的飲食中占據(jù)重要地位。