生蠔和牡蠣的區(qū)別

很多人不清楚生蠔和牡蠣的區(qū)別。實際上，生蠔屬于牡蠣科的海產(chǎn)貝殼，生蠔也被叫做牡蠣，但嚴格來講，二者存在一定差異。下面介紹網(wǎng)上的兩種說法：

說法一：從鋅含量及特征區(qū)分

二者最明顯的區(qū)別在于鋅含量。每100g生蠔含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣含鋅只有9.39mg，生蠔含鋅量是普通牡蠣的7.6倍。

牡蠣又稱蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。不同海域生活著多個牡蠣品種，比如大連地區(qū)的“大連灣牡蠣”，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。

生蠔是牡蠣品種中個頭較大的一種，大的帶殼生蠔能在一斤以上。它一般生長或養(yǎng)殖在江河與大海交融之處、半咸半淡的內灣淺海。由于生長條件限制，其數(shù)量比其他品種少，經(jīng)濟價位通常較高。

說法二：兩廣沿海的區(qū)分方式

按兩廣沿海的說法，牡蠣和生蠔是兩種不同的東西。牡蠣較小，生長在海邊的機礁石或其他硬物上，需用小鋤挖開才能取其肉，肉大多是淡青色。

生蠔一般稱“大蠔”，肉為白色，有野生和人工養(yǎng)殖之分，殼和肉都較大，可煮、炸、烤，常見的燒生蠔就是用它制作。

綜上所述，生蠔和牡蠣在鋅含量、生長環(huán)境、外形大小等方面存在明顯區(qū)別。