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鯽魚(yú)湯用冷水還是熱水

鯽魚(yú)湯用冷水還是熱水

鯽魚(yú)湯的烹飪與功效

鯽魚(yú)湯用冷水還是熱水

日常食用的許多食物對(duì)身體益處頗多，且烹飪方法講究，不同做法會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失程度不同。就鯽魚(yú)湯而言，正確做法是加加熱的開(kāi)水，加冷水是錯(cuò)誤的。因?yàn)榧逋牯~(yú)后加冷水會(huì)阻礙湯內(nèi)蛋白質(zhì)形成，使蛋白質(zhì)凝結(jié)，也不利于湯內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)形成，無(wú)法煮出奶白湯。正確操作是將鯽魚(yú)兩面煎至金黃后加開(kāi)水，且一次加夠所需水量，要考慮煮湯過(guò)程中的水分蒸發(fā)，適當(dāng)多加點(diǎn)，中途加水會(huì)損失湯中營(yíng)養(yǎng)。湯煮好準(zhǔn)備喝時(shí)再加鹽，能讓湯更營(yíng)養(yǎng)美味。

鯽魚(yú)湯的作用

  • 對(duì)孩子腸胃有益，可輔助治療小兒感冒等病癥。
  • 能治療小孩咳嗽。
  • 有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。
  • 不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。
  • 產(chǎn)婦食用可增加營(yíng)養(yǎng)，有效催乳。
  • 中老年人食用能防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。

做菜應(yīng)了解食材特點(diǎn)，將營(yíng)養(yǎng)最大化，避免浪費(fèi)上好食材。

結(jié)論：掌握鯽魚(yú)湯正確的烹飪方法（用開(kāi)水且一次加夠量、后加鹽）能更好保留營(yíng)養(yǎng)，其對(duì)不同人群有多種益處，烹飪時(shí)需講究方法以發(fā)揮食材最大價(jià)值。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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