紫色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與種類(lèi)

養(yǎng)生背景下的食物選擇

如今生活水平提高，人們愈發(fā)注重養(yǎng)生，選擇食材時(shí)不再盲目，更傾向于有營(yíng)養(yǎng)的食物，且不再只選自己愛(ài)吃的，還會(huì)進(jìn)一步了解食物營(yíng)養(yǎng)及對(duì)身體的好處。

紫色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

研究紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類(lèi)及豆類(lèi)等食物發(fā)現(xiàn)，其共同點(diǎn)是都含花青素?；ㄇ嗨乜寡趸饔脴O強(qiáng)，能阻擊自由基；有抗血管硬化作用，可阻止心臟病發(fā)作及腦中風(fēng)；具備強(qiáng)抗氧化力，有防衰老、預(yù)防癌癥、增強(qiáng)記憶力的效果。

紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物含豐富蘆丁和維生素C，能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，改善心血管功能。茄子富含維生素P，紫色茄子含量更高，可降低血壓和膽固醇，但茄子性寒，體質(zhì)虛弱者應(yīng)少吃。

紫色作物的種類(lèi)

• 根莖類(lèi)：黑土豆、紫甘薯、紫山藥、黑花生、黑小麥、紫水稻、紫玉米、黑芝麻等。
• 蔬菜類(lèi)：紫甘藍(lán)、紫油菜、紫白菜、紫辣椒、黑葉辣椒、紫茄子、紫番茄、紫架豆、紫蘇、紅菜苔、結(jié)球紅菊苣、軟化紅菊苣、紅秋葵、紅葉甜菜、紫葉甜菜、紫根甜菜、紫胡蘿卜、紫背天葵、紫葉菠菜、紫菜花、紅葉生菜、紫色直立生菜、紅色羅羅生菜、紫葉甘薯等。

結(jié)論

紫色蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可預(yù)防血管硬化、心臟病等，有抗衰老作用。選擇食物時(shí)可適當(dāng)食用，還可根據(jù)口味挑選。