白粥的好處及適用人群

白粥是一種廣為人知的優(yōu)質(zhì)食物，自己在家熬制的白粥營養(yǎng)價(jià)值更高。它不僅適合年輕人，對老人和孩子益處更大。

經(jīng)常喝白粥的好處

1. 補(bǔ)充水分：粥能有效補(bǔ)充水分，適合北方干燥的秋冬和南方炎熱多汗的夏天。粥的含水量通常高達(dá)90%甚至更高，且其中的水與淀粉結(jié)合，在消化道中通過速度慢，在人體留存時(shí)間長，比單獨(dú)喝水更滋潤。
2. 容易消化：喝粥利于人體消化吸收，尤其適合孩子和老人。大米熬煮時(shí)，溫度超60攝氏度會發(fā)生糊化作用，充分溶解在水中。煮一段時(shí)間后米水融合，變得濃稠軟爛，入口即化，易消化，適合腸胃不適和沒胃口的人。熬粥時(shí)間越久，營養(yǎng)素越能充分發(fā)揮，口感更好，可增加食欲。
3. 控制體重：粥能減少膳食能量，利于控制體重。粥體積大、能量密度低，“干貨”少。100克大米飯能量超100千卡，而100克稠粥約30千卡。粥易讓人產(chǎn)生飽腹感，可預(yù)防能量過剩，雜糧豆粥飽腹感更強(qiáng)。

適合喝白粥的人群

與白米飯相比，白粥加熱時(shí)間長、水分多，淀粉糊化更充分，易被小腸淀粉酶分解成葡萄糖并吸收，還有少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，更易消化。因此，白粥能減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等，以及極度衰弱的病人。手術(shù)后首次進(jìn)食，易消化的白粥甚至米湯可作為首選。

綜上所述，經(jīng)常喝白粥好處眾多，可補(bǔ)充水分、促進(jìn)消化、利于減肥，是消化功能不好的老人和小孩的滋補(bǔ)佳品。