魯花花生油凝固現(xiàn)象解析

在寒冷天氣里，不少人會(huì)發(fā)現(xiàn)買回來的魯花花生油出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，這表明魯花花生油存在結(jié)晶點(diǎn)，會(huì)發(fā)生凝固。魯花花生油雖經(jīng)高科技工藝壓榨，但本質(zhì)仍屬于油脂，所以不可避免地具有油脂的物理特性，低溫下結(jié)晶、出現(xiàn)少量凝固現(xiàn)象就是其重要且明顯的物理反應(yīng)。

凝固原因

魯花花生油中含有20%的飽和脂肪酸和有益的單不飽和脂肪酸，這兩類物質(zhì)有不同的結(jié)晶點(diǎn)。因此，在較低溫度（一般為12攝氏度左右）下，花生油會(huì)產(chǎn)生渾濁甚至凝固。此外，花生油的凝固是個(gè)緩慢過程，先是凝聚出絮狀沉淀，隨著溫度不斷降低，進(jìn)一步凝結(jié)成細(xì)小的結(jié)晶。

關(guān)于凝固判斷的誤區(qū)

有些人以花生油是否凝固來判斷其好壞，這種做法是錯(cuò)誤的。發(fā)現(xiàn)花生油凝固的朋友無需驚慌，這并非意味著買到了假貨。

結(jié)論：魯花花生油在低溫下凝固是正常的物理現(xiàn)象，不能以此判斷其品質(zhì)好壞。