南瓜粉蒸排骨所屬菜系

南瓜粉蒸排骨屬于淮揚(yáng)菜系。

淮揚(yáng)菜系概述

淮揚(yáng)菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國漢族四大菜系?；磽P(yáng)菜系是以淮安和揚(yáng)州為中心的淮揚(yáng)地域性菜系，流傳并形成于江蘇淮安、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江一帶。

淮揚(yáng)菜特點(diǎn)及代表菜品

淮揚(yáng)菜注重刀工，講究火候，口味清淡微甜。其主要菜品有獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶肴肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、文樓湯包、揚(yáng)州炒飯等。

淮揚(yáng)菜系發(fā)展歷程

隋煬帝三幸江都，將北方烹技帶來揚(yáng)州。唐宋時(shí)期，淮揚(yáng)地域的菜系風(fēng)味已具鮮明特色。明清時(shí)代，江南的稅賦和鹽主要在揚(yáng)州裝船北運(yùn)京城，到淮安棄船蹬車改為陸路交通，這使揚(yáng)州和淮安在很長一段時(shí)間內(nèi)成為商賈云集之地。富商們對(duì)美食的極端追求成為一時(shí)風(fēng)尚，從而提高了淮揚(yáng)菜系技藝，確立了淮揚(yáng)菜系的地位。

綜上所述，南瓜粉蒸排骨所屬的淮揚(yáng)菜系有著獨(dú)特的地域特色、鮮明的菜品風(fēng)格和豐富的發(fā)展歷程。