背景與文化意義

目魚(yú)，又稱烏賊，是一種富含營(yíng)養(yǎng)的海產(chǎn)品，自古以來(lái)便受到人們的喜愛(ài)。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，目魚(yú)因其獨(dú)特的生理特性而被賦予了象征意義，尤其是“比目魚(yú)”常被用來(lái)比喻純潔而忠貞的愛(ài)情。這種文化內(nèi)涵使目魚(yú)不僅僅是一道美味佳肴，更是一種情感寄托。

干目魚(yú)的經(jīng)典家常做法

干目魚(yú)的烹飪方式多種多樣，其中與五花肉或豬肋排搭配的燉煮方法尤為經(jīng)典。這種做法不僅保留了目魚(yú)的鮮香，還使其與豬肉的濃郁滋味相得益彰。

所需原料

• 目魚(yú)干：3個(gè)
• 五花豬肉或豬肋排：500克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜頭：適量

調(diào)料

• 植物油：15毫升
• 老抽：15毫升
• 白糖：15克
• 李錦記排骨醬：15克
• 料酒：30毫升

制作步驟

1. 準(zhǔn)備工作：將蔥打結(jié)，姜和蒜頭切片備用。
2. 處理目魚(yú)干：將目魚(yú)干用清水浸泡約8小時(shí)，直至變軟，清洗干凈后切塊，再焯水備用。
3. 處理豬肉：將五花肉或豬肋排切塊，焯水去腥備用。
4. 爆香調(diào)料：燒熱鍋，加入植物油，放入蔥結(jié)、姜片和蒜片爆香。
5. 煸炒食材：加入豬肉塊翻炒至表面微黃，隨后加入目魚(yú)干塊繼續(xù)翻炒。
6. 調(diào)味與燉煮：加入料酒、老抽和李錦記排骨醬拌勻，倒入1小碗清水，轉(zhuǎn)小火燜煮約40分鐘。
7. 收汁：加入白糖，繼續(xù)燜煮至湯汁濃稠，即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康提示

目魚(yú)干富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)血益氣、滋陰養(yǎng)胃的功效。搭配五花肉或豬肋排燉煮，不僅滋味濃郁，還能提供豐富的能量和營(yíng)養(yǎng)。然而，由于目魚(yú)干含鹽量較高，食用時(shí)應(yīng)注意控制鹽分?jǐn)z入，適量為佳。

總結(jié)

干目魚(yú)與五花肉的搭配是一道經(jīng)典的家常菜，其制作方法簡(jiǎn)單，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合家庭餐桌。

參考資料

• Chinese Food Wiki
• 李錦記官方網(wǎng)站