美味豬肉菜肴的烹飪要點

一道好吃可口的菜，不僅要在味道上滿足人們的口味，口感也很重要。以下為您介紹烹飪豬肉的相關技巧。

切法技巧

豬肉肉質(zhì)比較細、筋少，切的時候要斜切。

選材與清洗注意事項

豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗。因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡，會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

烹飪熟透要求

豬肉應煮熟。因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

新鮮度判斷與腥味問題

很多人不喜歡豬肉的腥味，這是由于脂肪經(jīng)過長時間產(chǎn)生的油臭味。新鮮的豬肉具有光澤且按壓時具有彈性；肉質(zhì)不堅實、顏色不新鮮的豬肉，其包含的脂肪無論如何烹調(diào)都不會好吃，脂肪一旦氧化，便容易引起胃部不適。

掌握這些豬肉烹飪的要點，有助于做出美味又健康的豬肉菜肴。