菌菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

菌菇作為一種真菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。在日本，有很多因常吃菌菇而長(zhǎng)壽的老人。食用菌菇能補(bǔ)充許多其他食物無法提供的營(yíng)養(yǎng)。

維生素B群的作用

• 菌菇類食物富含維生素B群，特別是維生素B1、B2、煙堿酸和葉酸。它們能促進(jìn)代謝，消除疲勞，有效保證運(yùn)動(dòng)質(zhì)量。
• 維生素B2可分解脂質(zhì)，維持肌膚與粘膜的健康狀態(tài)，保證新陳代謝順利進(jìn)行。對(duì)于不吃蛋、奶的素食者而言，可多從菇類中攝取維生素B2。
• 葉酸對(duì)預(yù)備懷孕的女性和老年人尤為重要，還有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

膳食纖維的益處

• 菌菇富含食物膳食纖維，如同小塊海綿，可保持腸內(nèi)水分平衡，吸收余下的膽固醇和糖分并排出體外。這不僅能改善便秘問題，排出體內(nèi)毒素和廢物，還能降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等十分有利。
• 像木耳這類吃起來滑滑的菌菇，含有許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。而且，纖維易使人產(chǎn)生飽足感，從而減少食物攝入量。

微量礦物質(zhì)的存在

菌菇類還含有較多的鉀、磷、鈣、鎂以及硒、鋅等微量礦物質(zhì)。

綜上所述，菌菇具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效，適合各類人群食用以促進(jìn)身體健康。