芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用注意及車(chē)螺芥菜湯做法

芥菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，含有維生素A、B族維生素、維C和維D等元素。它常被制成腌制品，但腌制后的芥菜含有大量鹽分，高血壓、血管硬化病人需注意少食，以限制鹽的攝入。

以下介紹一道芥菜美食——車(chē)螺芥菜湯的做法：

1. 準(zhǔn)備食材：購(gòu)買(mǎi)芥菜并洗凈，切段備用；準(zhǔn)備用水活凈的車(chē)螺。
2. 煮水調(diào)味：鍋中燒水，水開(kāi)后放入花生油和鹽進(jìn)行調(diào)味。
3. 煮車(chē)螺：放入車(chē)螺，觀察車(chē)螺開(kāi)口情況，開(kāi)口表示已熟，待車(chē)螺差不多全部開(kāi)口。
4. 放芥菜：車(chē)螺全部開(kāi)口后，放入芥菜。
5. 去腥裝湯：稍等片刻，待芥菜差不多變軟，放入少量酒去腥，最后關(guān)火裝湯。

綜上所述，芥菜營(yíng)養(yǎng)豐富但腌制后高鹽需注意食用量，車(chē)螺芥菜湯是一道美味且簡(jiǎn)單的芥菜做法。