辣椒咸菜——常見(jiàn)又美味的下飯菜

咸菜和辣椒一直是老百姓家中極為常見(jiàn)的下飯菜。辣椒咸菜四季皆可制作，自己腌制的咸菜干凈衛(wèi)生且無(wú)添加，味道十分可口，尤其適合在喝粥時(shí)搭配。以下為您詳細(xì)介紹辣椒咸菜的做法：

1. 處理辣椒：將辣椒洗凈，加少許鹽浸泡一會(huì)兒，此舉可清除農(nóng)藥殘留，之后沖洗干凈，控干水分并切成小塊；同時(shí)把小干紅辣椒洗凈。
2. 處理咸菜：將咸菜洗凈后切成小塊。
3. 調(diào)制醬汁：鍋里加少許油，放入紅花椒、八角爆香，接著加入醬油和糖，再加入魚(yú)露或者蝦油提鮮，燒開(kāi)后加入白酒，然后關(guān)火放涼。
4. 炒制食材：鍋中加入蔥姜，放入切好的辣椒進(jìn)行翻炒，加少許鹽，隨后加入咸菜一起翻炒。由于咸菜本身很咸，所以辣椒里加一點(diǎn)鹽即可。

按照上述步驟，就能做出美味的辣椒咸菜，為日常飲食增添風(fēng)味。