雪菜目魚的營養(yǎng)價(jià)值解析

目魚概述

目魚屬于軟體動(dòng)物中的頭足類，產(chǎn)地分布廣泛，在中國、朝鮮、日本以及歐洲沿海均有出產(chǎn)，其中我國舟山群島產(chǎn)量最多。目魚的肉、蛋、脊骨均可入藥。其富含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等，適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。

雪菜概述

雪菜是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，主要食用部位為葉柄和葉片，營養(yǎng)價(jià)值高。雪菜有新鮮和腌制品之分，新鮮雪菜呈翠綠色，口感略澀微辣，常用來炒肉末；經(jīng)鹽腌漬的雪菜質(zhì)脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。雪菜具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛、化痰止咳、消食、通便、聰耳、明目等作用。

雪菜目魚的營養(yǎng)價(jià)值

• 味感與營養(yǎng)：雪菜目魚味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，兼具較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
• 提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，銅等礦物質(zhì)以酵素形式與免疫機(jī)能有關(guān)。
• 護(hù)發(fā)功效：含蛋白質(zhì)的食物經(jīng)腸胃消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成份。
• 健腦作用：菜中含磷，是合成卵磷脂的重要成份，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝聚，防止腦血栓形成。

綜上所述，雪菜目魚具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。