鳙魚的美味做法

鳙魚又稱花鰱魚，很多人想知道鳙魚怎么做才好吃，下面媽網(wǎng)百科為大家介紹具體做法。

材料準(zhǔn)備

• 主食材：花鰱魚一條約一斤半，片成片，加入適量鹽、三大匙料酒、兩大匙淀粉抓勻碼味。
• 配料：豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個(gè)切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉（也稱魚香菜）六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。

做法步驟

1. 花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻。
2. 魚頭及魚骨斬成塊，老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末，青筍類洗凈，切成片，小蔥洗凈，切成蔥花。
3. 鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出，瀝干油。
4. 鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
5. 加入約半斤水，放入料酒、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
6. 魚熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

按照以上步驟操作，就能做出美味的鳙魚菜肴。