菌菇有哪些
中國(guó)常見(jiàn)食用菌菇種類(lèi)及特點(diǎn)詳解
我國(guó)已知的菌菇類(lèi)種類(lèi)繁多，目前已發(fā)現(xiàn)350多種，其中人工栽培的約有30多種。市面上常見(jiàn)的菌菇大多為人工培植，主要包括香菇、草菇、蘑菇、猴頭菇、平菇、茶樹(shù)菇等。以下將詳細(xì)介紹幾種常見(jiàn)菌菇的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及烹飪方法。
1. 平菇
平菇因其平頂形狀而得名，菌傘呈淺褐色，優(yōu)質(zhì)平菇菌傘較厚，邊緣完整，菌裥白色或淺黃色，褶皺均勻，菌柄較短。
- 主要特點(diǎn)：片大、菌傘厚實(shí)、破裂口少。
- 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。
- 推薦做法：適合清炒或做蛋花湯。
2. 草菇
草菇因常生長(zhǎng)在潮濕腐爛的稻草中而得名，其菌體肥大、肉質(zhì)厚實(shí)、菌柄短小，口感爽滑，味道極佳。
- 主要特點(diǎn)：肥大、肉厚、質(zhì)地爽滑。
- 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：有解暑降溫、養(yǎng)陰生津的作用。
- 推薦做法：適合爆炒，入鍋前可在菌蓋上劃十字形刀口以便入味。
3. 香菇
香菇是世界上最受歡迎的食用菌之一，優(yōu)質(zhì)香菇菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)地干燥不易碎。
- 主要特點(diǎn)：菌傘圓齊、褶裥緊密、菌柄短粗。
- 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含多種維生素和礦物質(zhì)，適合增強(qiáng)免疫力。
- 推薦做法：可與肉類(lèi)燜煮、炒制或煮湯。
4. 金針菇
金針菇因其菌柄細(xì)長(zhǎng)、形似金針菜而得名，被譽(yù)為“智力菇”。
- 主要特點(diǎn)：菌柄細(xì)長(zhǎng)、質(zhì)地脆嫩。
- 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有多種氨基酸，能促進(jìn)兒童智力發(fā)育。
- 推薦做法：最常見(jiàn)的做法是涼拌。
5. 茶樹(shù)菇
茶樹(shù)菇表面平滑，初呈暗紅褐色，菌肉白色，質(zhì)地中實(shí)，帶有纖維狀條紋。
- 主要特點(diǎn)：菌蓋光滑、菌肉白色、香氣濃郁。
- 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含膳食纖維，有助于消化。
- 推薦做法：適合與豆角清炒。
6. 杏鮑菇
杏鮑菇因其菌肉肥厚、質(zhì)地脆嫩而備受歡迎，尤其是菌柄部分更加結(jié)實(shí)、爽口。
- 主要特點(diǎn)：菌柄乳白，組織致密，可全部食用。
- 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：具有提高免疫力、抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃及美容等作用。
- 推薦做法：適合清炒或煲湯。
結(jié)論
菌菇類(lèi)食材種類(lèi)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不同種類(lèi)的菌菇適合不同的烹飪方式，合理搭配食用可為健康加分。
參考來(lái)源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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