紅燒目魚的家常做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅燒目魚是一道經(jīng)典的家常菜，以其色澤紅潤(rùn)、味道鮮咸微甜而受到廣泛喜愛(ài)。紅燒目魚不僅口感豐富，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別適合搭配米飯食用。對(duì)于喜歡辣味的朋友來(lái)說(shuō)，紅燒目魚也是一種不錯(cuò)的選擇。

背景信息

目魚，又稱墨魚，是一種高蛋白、低脂肪的海產(chǎn)品，富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B族等。紅燒的烹飪方法不僅能保留目魚的鮮美，還能通過(guò)調(diào)味料的搭配提升整體風(fēng)味。

所需食材

• 主料：墨魚
• 輔料：青蔥、姜、小蔥、蒜米
• 調(diào)味料：老抽、生抽、蠔油、水、冰糖

紅燒目魚的詳細(xì)步驟

1. 準(zhǔn)備食材：將墨魚清洗干凈，切成適合的大??；青蔥、小蔥、姜切段或切片；蒜米去皮備用。
2. 焯水處理：將墨魚放入沸水中焯水，去除雜質(zhì)和腥味，撈出后瀝干水分備用。
3. 爆香調(diào)料：在平底鍋中加熱適量食用油，放入小蔥和蒜米爆香，隨后加入姜片煸炒，直至散發(fā)出濃郁香味。
4. 煎炒墨魚：將焯水后的墨魚放入鍋中，翻炒均勻，讓其吸收調(diào)料的香味。
5. 調(diào)味紅燒：依次加入老抽、生抽、蠔油和適量水，調(diào)入冰糖，攪拌均勻后中小火燜煮，直至湯汁濃稠。
6. 裝盤完成：將紅燒好的目魚裝盤，撒上適量小蔥末點(diǎn)綴，即可上桌享用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及小貼士

墨魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，具有補(bǔ)血益氣、滋陰潤(rùn)燥的功效。紅燒的烹飪方式能很好地鎖住墨魚的鮮味，同時(shí)通過(guò)調(diào)味料的搭配使其更加美味。建議在烹飪時(shí)注意控制調(diào)料的用量，以免過(guò)咸或過(guò)甜影響口感。

適合人群

紅燒目魚適合大多數(shù)人群食用，尤其適合需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的人群。但對(duì)于海鮮過(guò)敏者或腸胃較弱者，應(yīng)適量食用或避免。

總結(jié)

紅燒目魚是一道制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，不僅適合日常家庭餐桌，也能作為宴客佳肴。其鮮美的口感和濃郁的醬香味道，定能讓人愛(ài)不釋口。

參考資料

• Healthline - Squid Nutrition Facts
• Cooking Channel TV - Recipes